Corderosy cabritos presiden fiestas y ferias como plato estelar, asados al horno de leña, en calderetas y chuletillas al sarmiento. La temporada de mayor producción de cordero es la primavera, cuando nacen más crías y hay abundancia de pastos. Dice el refranero: «Enero y febrero preparan el buen cordero».
Paletillade cordero lechal al horno estilo aranda. Paletilla de cordero asada a fuego lento. Empezamos con unos cócteles, todos ellos buenísimos. Mis favoritos fueron el Sazerac (no aparece en la foto) y el martini de caviar. Si tienes tiempo antes de empezar a comer, toma el espresso old fashioned.
Enellos no falta el lechazo asado en horno de leña y otros manjares de la tierra como la morcilla de Aranda, los pimientos, el chorizo cocido al vino, las mollejitas de lechazo y la ensalada de la huerta. Precio menús de lechazo. Desde 39 a 60 euros. Dirección: Calle Isilla, número 14.
Bastantemenos que el cordero lechal o las calorías del jamón ibérico (800 kcal) Otro secreto: el asado en horno de leña. No todo el mundo dispone de un horno de leña como el que tenemos en Casa Emiliana, que es el corazón del restaurante y con el que logramos un tostado uniforme que mantiene todos los aromas.
Introdúzcaloen un horno precalentado a temperatura alta al principio (230°C/gas 8) y, después de unos 15 minutos, baje la temperatura (a 200°C/gas 6) durante el resto del tiempo de cocción. Entrega local £4.95 (Gratis en pedidos superiores a £50) - Ofrecemos entrega local para clientes que vivan en las áreas de los códigos postales EX1 a EX5, y
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cordero lechal al horno estilo aranda
