Men煤4. Entrantes centrales. Ensalada de rulo de cabra con frutos secos. Alcachofas con ajos tiernos en salsa de naranja. Pimientos del piquillo rellenos de secreto ib茅rico con salsa de foie y cebolla crujiente. Huevos rotos con papas y virutas de jam贸n. Segundo individual (a elegir) Entrecot de ternera.
150gr de virutas de Jam贸n Ib茅rico. 50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra. Pimienta. Despojar las alcachofas de las hojas externas duras, quitarles el tallo y cortarles la punta. Cortar en 8 trozos, ponerlos en un recipiente a remojo con agua y zumo de lim贸n para que no no se ennegrezcan. Ponerlas a cocer al vapor durante 15 min desde que
Procederal relleno y hornear unos minutos a 180掳C hasta que recuperen la temperatura adecuada para consumir. Cortar el foie en daditos y coronar el relleno de las alcachofas*. Servir caliente. Se puede acompa帽ar con salsa de cebolla. * Si el foie es fresco, marcar brevemente en sart茅n.
Carrillerade Buey con Aceite de Trufa Negra Ox Cheek with Black Truff Oil Joue de Boeuf avec de L麓Huile a la Truffe Noire Entrecot de Buey a la Parrilla (140 gr./280 gr.) Grilled Ox Entrecote (140 gr./280 gr.) Entrec么te de Boeuf Grill茅 (140 gr./280 gr.) Alcachofas con Foie de Mollejas Artichokes with Sweetbreads Foie Artichauts du Foie de
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alcachofas con foie y virutas de jam贸n
